据《中国畜禽养殖中抗生素使用情况调研报告》显示，中国养殖业是抗生素使用量最大的领域，超过国内抗生素消费总量的一半。2006年国内抗生素总产量为21万吨，国内消费量约18万吨，其中，用于畜牧及饲料行业的抗生素就高达9.7万吨，约占54%。另据一篇《中国一年吃掉十几万吨抗生素，占全球一半用量》文章报道，2015年6月11日，中国科学院广州地球化学研究所应光国课题组发布的一项研究结果显示，2013年中国抗生素总使用量约为16.2万吨，其中48%为人用抗生素，其余为兽用抗生素。

目前畜禽养殖过程中抗生素的使用主要分为两部分，一部分是被饲料企业作为饲料添加剂添加到预混料、浓缩料和全价料中，主要起促生长和预防疾病的作用；一部分是被养殖户在养殖过程中通过口服、肌注、静脉注射等方式使用，主要用于疾病的预防和治疗。我国目前的养殖中农村散养户占总养殖户的一半以上，而农民多缺乏专业知识，我国畜禽疾病又比较复杂，是导致我国养殖中抗生素滥用的主要原因。

为了改善这一现状，国家相继出台了多项规定，限制抗生素的使用。2015年禁止将培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星和洛美沙星等四种人兽共用抗生素用于食品动物，在2016年出台规定禁止将硫酸黏菌素预混剂用于动物促生长，2017年出台规定禁止非泼罗尼用于食品动物，2018年又禁止了喹乙醇、洛克沙胂和氨苯胂酸3种兽药用于食品动物。

一方面是国家为了改善目前的抗生素使用乱象而禁止部分抗生素的使用，另一方面在我国大的养殖环境下想获得更高的生产成绩又需要使用抗生素，两者之间形成了一种不可调和的矛盾。为了缓解抗生素使用的矛盾，养猪人进行了各种尝试，其中就包括发酵饲料。

何为发酵饲料

发酵饲料是指通过微生物自身的代谢活动，将不易被动物吸收利用的粗饲料发酵成更易被消化吸收利用的饲料。

发酵饲料发展历程

我国的发酵饲料起步比较晚，但是经过不断发展，目前的产品也得到了养殖户的认可。发酵饲料从最早的青贮饲料和糖化饲料，发展到后期的将益生菌做成饲料添加剂，养殖户将其加入到饲料中，再到目前的直接使用微生物发酵粗饲料制成高质量的精饲料。

发酵饲料相比普通饲料的功能优势

1）发酵饲料可以将不易被动物消化利用的纤维素、果胶物质、半纤维素、木质素等粗纤维物质发酵成易被动物消化利用的物质，饲料的利用率比普通饲料更高。

2）发酵饲料可以改善饲料适口性，提高猪群采食量。

3）发酵饲料可以降低猪粪便中氮、磷等元素的含量，从而降低猪舍内氨气、硫化氢等有害气体的含量。

4）发酵饲料可以改善畜禽胃肠道微生态环境。发酵饲料中的酵母菌、乳酸杆菌、粪链球菌等有益细菌进入畜禽肠道内后可以产生酸性物质、细菌素和溶菌酶等物质抑制有害细菌的生长。

5）微生物发酵饲料过程中会产生普通饲料中缺乏的酶类、促生长因子和一些氨基酸、维生素等营养物质，从而补充饲料的营养成分。

6）胃肠道免疫功能是机体免疫功能的重要部分，发酵饲料中的益生菌可以促进肠道免疫器官的发育，提高肠道内巨噬细胞的活性和抗体水平，从而增强动物肠道的免疫功能。

发酵饲料的不足

发酵饲料相比普通饲料有多种优点，但是受发展时间限制发酵饲料依然有诸多不足需要逐渐完善：

1）发酵饲料功能单一，目前的发酵饲料主要强调的还是畜禽的促生长作用，而对提高免疫力、降低粪便中氮磷等有害物质的排放等优势都未得到充分发挥。

2）发酵饲料质量不稳定，虽然大的发酵饲料生产上已经不存在问题，但是发酵饲料批次间的稳定性依然有待提高，如何通过控制发酵的温度、湿度等条件控制发酵质量也是目前发酵饲料的一个主要研究方向。

3）发酵饲料在高温、制粒等生产过程中会对部分菌种活性造成破坏，就需要寻找天然或者通过基因工程改造的抗性更强的益生菌菌种。

4）发酵饲料的质量标准和科学评价体系不完善。

目前来看，单纯依靠生物发酵饲料解决抗生素使用难题有点赶鸭子上架的感觉，因为发酵饲料可以替代抗生素解决促生长问题，解决肠道问题，但是无法解决禽畜的呼吸道问题。若是在发酵饲料的基础上再结合具有抗菌和增强免疫功能作用的天然植物，或许可以实现养猪人乃至整个人类梦寐以求的无抗养殖理想。