网红店：顾名思义是依托于网络迅速走红的店铺。

烘焙行业网红店的崛起和衰落十分迅速，很多靠着网红名声的店一夜走红宾客盈门，但是有一部分店铺则不屑于“网红”二字，他们将其视为短命和没内涵的代名词。

但任何新事物的出现，都是一个时代势在必行的产物。

任何所谓的标签不管好坏都是一把双刃剑，网红店的标签是抓紧时间贴上还是不顾一切撕掉，不用匆匆下了定义。

根据我们对网红店的长期观察。总结了一些特点，今天跟大家分享一下，相信各位看完会有所启发！

网红店观察——萌萌哒主题系

特点：可爱的卡通人物主题，从内外装潢到食品饮品都与主题统一，部分店铺同时售卖主题周边产品；

客户人群：童心未泯的卡通达人，有执着热爱的卡通动漫爱好者；

打卡标识：墙壁、座椅、大型公仔、可爱食物、卡通周边，配合可爱卖萌嘟嘴表情。

代表店铺 Kuma Cafe

卖点：高人气熊本形象，笼络少女心。

代表店铺Line Friends

卖点：有吃有喝又有得买，整栋楼都是大写的萌。

代表店铺Buffy小黄鸭茶楼

卖点：小黄鸭死忠粉的爱，萌到舍不得下口的包子。

网红店观察——品味视觉系

特点：店面装修考究，注重细节，食物与饮品有一定水准，品牌为高品质生活的象征；

客户人群：追求高品味的小资和文艺青年，从到店体验到食物口感都有着一定的要求；

打卡标识：有创意的店铺装饰，有逼格的甜点，酷炫的饮品，配合故作无意的摆拍。

代表店铺LAN'S PATISSERIE

卖点：轻奢定位店铺，重氛围也重食物，西点制作专业高端，跨界合作影响力大。

网红店观察——品牌连锁系

特点：品牌传播广泛，多家连锁，成为争相加盟或模仿的对象；

客户人群：深谙时尚之道的时尚潮人群体，消费力强的高知白领，乐于探索的美食达人；

打卡标识：店铺标志性logo，个性化菜单，店铺尝鲜新品，配以ins风格的拍照滤镜。

代表店铺喜茶

卖点：特色店铺装饰领导业内潮流，特色饮品带来高人气。

代表店奈雪の茶

卖：引入美观健康软欧面包概念，占领极大市场份额，门店排队制造超热人气。

代表店铺鹿角巷

卖点：正版店铺11家，山寨达500家,大量山寨新闻比产品本身更加引起消费者关注，一探究竟的心态带来了大量销售额。产品外观十分惹眼，受到年轻人追捧。

代表店铺aga鲜语

卖点：从店铺到产品，主打新鲜自然，从销售饮品到引入简餐，多元的产品增加了销售额。

网红店观察—返璞实力系

特点：不追求华丽的店面和产品包装，用产品说话，高价值赢得高回报；

客户人群：重产品本身多于外表，尝鲜的好奇者；

打卡标识：特色产品，特色菜单。

代表店铺石炮台果汁冰

卖点：简单的包装里是真材实料的饮品。镇店之宝1000块一杯的橄榄果汁冰，限量供应。店家主打纯手工切块纯手工榨取，用人工和时间成本赋予了一杯果汁冰天价，也获得了部分消费者的认同。

网红店的流变化如此之快，快到我们都感到眼花缭乱。

除去昙花一现、短暂的网红店，今天的这几家网红店大体上，代表了现代网红的主要特点，所以总结起来不外乎这几点：

↓↓↓

1.独具特色的装修风格

不管是粉色系少女心，还是白色系性冷淡，还是金属系工业风。店面外面看要醒目，里面看要统一，而且一定要注意装饰的精细。让顾客可以轻松花样打卡，从而扩大传播。

2.主打产品鲜明创新

雷同于别人的店铺多半不会成功。鲜明的产品是深植顾客脑海的记忆点，而创新的产品，不管是造型还是口味，都能够成为客人关注的兴趣点，让走红成为可能。

3.经营理念独树一帜

不管是果汁冰卖天价，还是蛋糕店里打电动，这些独特的经营想法本身就是市场的爆点。独特的想法不分对错，只要能够说得通，只要消费者认同。那就是大大的亮点。

想必看了今天的网红店观察报告又会引起大家不同的观点。个人认为，贴上网红店的标签一炮而红的想法，并不是坏事。

但重要的是，不要让网红店三个字掩盖了真正的实力，一个店铺长久的运营，靠的是优质的产品和周到的服务理念。

如果你对今天的网红观察，有自己的想法欢迎跟我们探讨。如果以上店铺没有去过，不妨亲自体验一下，看看这些所谓的网红究竟胜在何处。