美国著名快餐大王肯德基国际公司的连锁店遍布全球60多个国家和地区，总数多达9900多个。然而，肯德基国际公司在万里之外，又怎么能相信它的下属能循规蹈矩呢？ 有一次，上海肯德基有限公司收到3份国际公司寄来的鉴定书，对他们外滩快餐厅的工作质量分3次进行了鉴定评分，分别为83、85、88分。公司中外方经理都为之瞠目结舌，这3个分数是怎么评定的？
原来，肯德基国际公司雇佣、培训了一批人，让他们佯装顾客、秘密潜入店内进行检查评分。这些“神秘顾客”来无影、去无踪，而且没有时间规律，这就使快餐厅的经理、雇员时时感受到某种压力，丝毫不敢懈怠。正是通过这种方式，肯德基在最广泛了解到基层实际情况的同时，有效地实行了对员工的工作监督，从而大大提高了他们的工作效率。
接下来，我们一起探讨产能的分析方法。我们在前面已经探讨过如何建立日报表。现在让我们打开这份报表。按我的举例一步步操作——
报表打开后，按上文的方法对该文档进行整理，关键是识别交去除一些异常值，以免影响分析结果的准确性。然后我们来一步步展开：
第一步，将鼠标移至EXCEL工作表的左上角，然后点击左键。
左边的对话框不能直接编辑。需要新建立一个工作表，将其复制粘贴。然后，修改一下各栏的命名。最后，用项目生产数量与生产时间相除，得到项目的平均产能；用项目不良数与项目生产总数相除，得到项目的平均不良率（待用）。完成后将这个工作表命名为“项目平均产能与不良率”。如下表：
上面这份表，就是将原始报表的数据通过透视表提炼后所得输出 的信息。是不是比常规算法要快得多呢？有读者可能会问：这份报表就算作是输出了吗？可以得出什么结论呢？
问得好！我们输出报表的目的是为了得出结论。而这份报表显然是无法得出结论的。所以这份仅仅是一份半成品。接下来，我们要利用这份半成品，一步步地推导出我们所需要的，能得出结论的成品。
接下来，我们在原始报表里新增两列，分别命名为“项目平均产能”与“相对产能”。用“VLOOKUP”公式，从《项目平均产能与不良率》工作表中，根据“品名与工序合并”导出相对应的项目平均产能。最后用“实际产能”与“项目平均产能”相除，得到“相对”。
这里引出了一个“相对产能”的概念。关于这个概念， 之前已经点了一下。不过可能还是会有部分读者会有点疑问。其实这也正常，因为在笔者与下属及同事沟通时，也有相应比例的人一时无法理解，甚至问：实际产能与项目平均产能之间，为什么一定要相除，而不能相减或相加呢？等等，不一而足。这个概念，书店的教科书上没有，学位里老师也没有讲过，到公司后也没有接受过这个概念的教育，一时无法理解也是正常的。这需要一个消化的过程。