晚饭过后，夜幕降临，华灯初上。走出餐厅你或许回家，感受家带给你的天伦之乐。又或许你走进那满是酒精饮品的店，喝一杯迷离双眼。
酒吧一个可以安放灵魂之所，一方可以诉衷肠的吧台，一个可以聊大天的酒保。走进酒吧的门，你将可以做回真实的自已，放下伪装。当你翻开酒吧的酒单，你能否点一杯自已喜欢的鸡尾酒，可能取决于你今天的运气，也可能是调酒师的暖心的推荐。对于酒吧来讲，酒水菜单将直接影响到客人点单速度和能否点到自已喜爱的鸡尾酒或是烈酒。所以酒吧的菜单设置也是一门学问，今天为大家分享一下酒吧菜单通常应该怎么做。
确定一种做菜单的材质，牛皮纸、过塑纸、仿皮革、平板、、、这一点你可以完全根据酒吧的装修风格来确实，当然如果你的调酒师足够好，你也可以不用做菜单。不同的风格对应着不同的材质的菜单用料，比如你的店装修偏金属感或是现代感，你可以考虑用平板，让客人能感受到科技带来的方便。
烈酒与鸡尾酒进行分栏，也就是说烈酒放在一起，鸡尾酒放在一起。如果你的酒吧这两种都不多，可以不用去做分类，比如烈酒中的小类如：金酒、龙舌兰、、、不用分这么细，鸡尾酒同样如此。少理的选择好处在于客人没得选，这样可以大大提高点酒速度，同时可以有助于提高鸡尾酒出品速度。所以这种操作实用于品类很少的酒吧。
烈酒分类：如六大烈酒，其中威士忌又分为单一麦芽威士忌（里可以分出几大产区），混合型威士忌，白兰地又可以分为干邑和雅文邑等。这就针对于烈酒准备丰富量多产区全的酒吧了。这样那些喜欢某个产区的客人就可以直接进入到那个区域进行挑选，可以大大的节省客人和酒吧的时间。
鸡尾酒分类，可以以基酒进行分类，比如：金酒类、朗姆酒类、、、六个大类分出来，还可以制定一个酒吧创意类（收录本酒吧自创系列鸡尾酒）。这个部分还可以设定出低酒精度类型和无酒精类型出来，现在酒吧市场也在推行低度鸡尾酒和无酒精鸡尾酒风潮，比如，我就属于酒精过敏性体质，不宜摄入过多的酒精，因为如果有这个分类对于我来讲不疑是很方便的，我可以从中找到适合自已的，就不用专门去找调酒问，这样双方的时间都不耽误，调酒师可以做自已手上的单子，不用分心，即便他和我聊天但不会耽误他*鸡做**尾酒。
小吃类，这个部分就是酒吧可以提供的一些消费型小吃，而不是免费提供的部分。酒吧的小吃主要以坚果类为主，油炸类，肉类等。用于佐酒。
以上为个人建议，大家可以根据这个蓝本按自已的想法进行设定即可，毕竟酒吧是你自已的，你首先要让自已觉得舒服，同时在采纳外部建议，从而做到酒吧能有收益的经营下去。
文|久酒饮艺创始人李波Bonny