最近临沂费县大集上赶集的“拉面哥”程运付火了。人们纷纷感叹3块钱一碗的拉面真不贵，赞扬“拉面哥”实诚厚道。
我也感慨这些年来物价上涨的是太快了。
我本人喜吃面条，所以一直以来是以面条的价格作为衡量社会物价水平的标准。
我记得1999年上高中的时候，学校里面的面条是6毛钱一份，菜是4毛钱一份。一份面条总计1块钱。上高中之前一直吃住都是家里。除了学费以外（没赶上九年义务教育），几乎没什么其他消费。所以第一次对花钱有了这么大的触动，居然每顿饭都要花上一块钱。
2003年上大学，学校门口的小饭店一碗西红柿鸡蛋面是1块5一碗。至今思念那碗面条的味道，香味排名居第二位，仅次于我妈做的手擀面。
上到大三，2006年突然感觉物价上涨很多，因为学校门口的面条变成了2块5元一份。
后来面条的价格是每隔2-3年就涨价一次。一直到现在，我所在的地方，一碗面条卖7元钱。
从1999年到2021年，面条的价格上涨了7倍。
但是作为面条的主要原材料，小麦的收购价格并没有这么大幅度的上涨。我记得1999年小麦的市场收购价格很低，国家为了保护农民利益，由粮站以保护价收购小麦价格为6毛钱一斤。而就在本月据报道金沙河集团：沙河公司小麦价格调整为1.293元/斤，南和公司小麦价格调整为1.29元/斤。也就是说从1999年到2021年这22年的时间，小麦的价格仅仅上涨了一倍。
原材料仅仅上涨了一倍，成品却上涨了7倍。原材料的涨幅与成品并不成正比。“拉面哥”理论上卖3块钱一碗也是可以做到的。但是这个价格的背景是他是在农村大集，这中间没有房租成本，不用支付职工费用，也没有上税。所以你不能指望所有卖拉面的都卖三块钱。
这不由得让我联想到了《天道》这部电视剧。乐圣公司的专家怎么也想不明白格律诗音响的成本为什么会低到那个程度。直到看到了王庙村的生产状况和那种简陋污染的环境。村里的人靠的是不把自己当人的理念，用极端化的生产方法，打造出极致的性价比。但是我们国家将来是需要更多的“王庙村”还是像乐圣公司那样的规范的流水线作业？
这就像前一阵儿媒体批评“社区团购”一样，巨头们把菜价压到很低，人们却批评他们压榨了小商小贩们的生存空间。
所以我是很钦佩“拉面哥”的品格，尤其在物价飞涨绝大部分人崇尚高生活水准而谋求利润最大化的今天。但是不宜苛求所有餐饮人模仿。