大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道武陵山区的地方美食——汤锅牛腩。加入本地食材灰豆腐让这道美食更加的美味，汤汁都会一滴不剩的被消灭。
食材——
新鲜的牛腩 灰豆腐 草果 小茴 白芷 陈皮 香果 香叶 桂皮 *奈山** 八角 干辣椒节 胖子麻辣鱼 清油火锅底料 郫县豆瓣 红花椒 盐巴 味精 白糖 鸡精 姜米 蒜米 胡椒粉 香菜 大葱 老姜
操作流程——
一，首先把牛肉改成小块。
二，灰豆腐改刀，倾斜一点。
三，把牛腩穿水，冷水下锅，锅里下底盐、啤酒、老姜、大葱一起穿水，然后倒入漏勺，冷水冲干净。
四，锅里下油，倒入牛腩一起翻炒，加半勺白酒烧制一下，然后倒入高压锅备用。
五，锅里倒入少许油，倒入姜蒜米、豆瓣、胖子麻辣鱼、火锅底料、干辣椒节、红花椒一起炒香，然后加水，大火烧开
。
六，高压锅里加入八角、草果、桂皮、白芷、三奈、香果、香叶、陈皮、小茴。
七，把锅里面的料渣打捞干净，调入鸡精、味精、胡椒粉、白糖、少量的盐巴，烧开过后，倒入高压锅里，压制20分钟。
八，牛肉压好之后，把香料捡出来。
九，锅里加水，把灰豆腐穿水。
十，锅里倒入牛腩，再倒入灰豆腐，用大火烧两分钟。
十一，最后撒上点香菜，完美。
菜品小贴士——
一，灰豆腐改刀时，最好是斜刀
二，料渣和香料一定要清理干净
朋友们看到这里是不是很想吃了呢，赶紧跟着视频学起来吧，给家人做一份，一家人品尝着自己做的美食，感觉棒棒哒！
长视频已经上传，想了解具体做法可点击→汤锅牛腩的做法