菠萝包是一款起源于香港的甜面包，据说是因为香港人不满足于普通面包的单调口味而研发出来的。现在菠萝包在亚洲受欢迎的程度非常高，它那金黄色的外表与柔软而奶香浓郁的口感，真是令*欲人**罢不能。如今港式茶餐厅遍布全国，如果一家港式茶餐厅的菜单里没有菠萝包，或者菠萝包做的味道一般，那么这家港式茶餐厅肯定不正宗。从这就能看出，这款面包是多么的流行了。
菠萝包的特点和灵魂在于它的那层表皮，也就是我们所说的菠萝皮。刚烤出来的菠萝皮非常酥脆，而面包体又蓬松柔软，一口下去真是让人大呼过瘾。
材料：
高粉：150g 牛奶：120g 糖：15g 盐：2g 酵母：4.5g
黄油：10g
菠萝皮：
黄油：30g 糖粉：25g 盐：1g 全蛋液：15g 低粉：50g 奶粉：5g
菠萝包的步骤：
先制作菠萝皮，将黄油软化，加入糖粉、盐、蛋液混合均匀，再加入低粉和奶粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏，等稍稍有些硬度了分割成11克一个的剂子冷藏待用
2.将除了黄油外的材料搅打揉面，揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段
3.盖上保鲜膜进行基础发酵，室温25-27度，时间40-50分钟左右，发好的状态大概1.5倍大小
4.将面团平均分割5份，滚圆，不用醒发
5.菠萝皮擀成圆形，擀的时候放在保鲜袋上，上面盖一层保鲜袋再擀开，菠萝皮较软，这样容易塑形
6.擀好的菠萝皮贴在面团上，揭掉保鲜袋，揭的时候慢一点，以免破皮，手指轻轻按压让皮和面团紧密贴合
7.用切面刀压出花纹，花纹一定要清晰，不破皮
8.依次将5个面团整形好
9.进行二发，温度28-30度湿度85%，时间25-30分钟，也是1.5倍大
11.送入烤箱，上下火170度进行烘烤20分钟，至表面上色即可
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