陕北有凉皮，而川北有凉粉。其实凉粉的历史十分悠久，在宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”，算算日子也走过了700多年的岁月。发展到至今，不仅深受全国人民的喜欢，也逐渐成为了人们致富的小商机。
其实凉粉的品种有很多，全国各个地方都有凉粉，但是要说哪里的凉粉最为出名，那当然还得属四川南充。相信很多人都听过川北凉粉的名字，它不仅是一个招聘，更是一种美食文化。
每次逢年过节时，家里要么就花5块钱买上一大块凉粉，要么就用自家的豌豆粉“搅”上一锅，出锅之前还能吃上热乎的热凉粉呢，盛出来完全冷却之后就变成了真正的凉粉。
一般家里面吃都是把凉粉切成手指宽，再淋上各种调料，撒上葱花、香菜、油辣子，一份爽口的且味道十足的凉粉就做好了！上到中老年人，下到小孩子都可以吃的一道美食，但切记什么美食都不能过分吃太多哦！
上次小寻路过南充西门市场，有一对近70岁的老夫妻，两个人便经营一份小小的凉粉摊，位置虽然不算惹眼，但因为他们已经摆了10年，所以大部分都是卖给了周边的熟人，所以一天下来生意也十分的好。
这对老夫妻说，他们是凌晨5点起床开始准备，卖的是豌豆凉粉，口感好吃，而且凉粉容易成型，早上8点开始卖，十一点多基本就收摊了，生意好的时候也能卖上10盆，一块钱一斤的凉粉，半天下来也有两三百的收入。
听周边人说，这对老夫妻其实是退休的职工，每个月有退休工资，但是闲不住，所以开始卖凉粉，而且这么多年来凉粉一直没有涨价。
当然，除了这么凉粉小摊，还有的人已经开起了店面。一两块一斤的凉粉摇身一变直接变成了8元一小份的“川北凉粉”。其实味道以及口感还不如在市场上买回去的香呢，但是它就是有这么的魔力，可以吸引很多人去吃。
店里卖的川北凉粉，凉粉口感比较软嫩，通常只有红油，除了一点轻微的辣和油，就没什么味道了。它的味道以及口感还不如在市场上买回去的香呢，但是它就是有这么的魔力，可以吸引很多人去吃。
其实凉粉除了凉拌，还可以炒着吃，口感和年糕有一点像，冬天搭配蒜苗炒着吃，感觉比肉还香。
你喜欢吃凉粉吗？你家的团年饭上有凉粉吗?欢迎分享和小寻分享更多关于你和美食的故事！