“沉鱼落雁”形容人美；“鱼米之乡”形容地方富饶；“鱼跃龙门”形容人的成功或高升。逢年过节我们还要祝愿别人年年有鱼。
鱼已然成为了我们生活的一部分，也成为了我们文化的一部分。
鱼作为寻常百姓家里常见的一道菜，吃的时候最讲究两个字 “鲜美”！
若想保留鱼的鲜美，最简单粗暴的方法就是吃生鱼片。
生鱼片起源于中国，早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，后来才传至日本、朝鲜半岛等地。
但是生吃鱼片是有风险的，如果食用前处理不到位，极有可能被生鱼片里含有的各种寄生虫所感染，所以吃生鱼片前一定要谨慎！
据《三国志》记载，东汉时，广陵太守陈登很爱吃生鱼脍，因为过量食用而得了肠道感染类的重病，后经名医华佗医治才康复，但康复后仍然继续吃生鱼片，终因为贪吃生鱼片而死。
有没有既可以最大程度的保留鱼的鲜美，又可以放心食用的方法呢？
当然就是 清蒸 啦！
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，而且能够最大程度保留食材的营养，因而被公认为是最健康的烹饪方法。
清蒸的烹饪方法配上肥妹的鲈鱼，一道鲜美的清蒸鲈鱼简直不能再诱人！
鲈鱼的营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。吃鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
对于美味的赞扬，古代的文人向来不吝惜笔墨。
无论是范仲淹的“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”还是羊士谔的“山阴道上桂花初，王谢风流满晋书。 曾作江南步从事，秋来还复忆鲈鱼。”都表达了对鲈鱼的喜爱。
现代作家张爱玲曾在她的文章里这样写道“人生三大遗憾，鲈鱼有刺，海棠不香，红楼未完。”
鲈鱼在人们心中的地位可见一斑！
光说不练假把式，今天就给大家推荐一道可以轻松上手的鲈鱼菜——清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
食材清单
海鲈鱼 1条约900克
蒸鱼豉油 2汤匙
葱姜丝 适量
油盐 适量
黄酒 2汤匙
烹饪步骤
步骤 1/7
主要食材合影。这里用的是海鲈鱼，重约900克。
步骤 2/7
葱姜洗净后全部切丝。
步骤 3/7
把海鲈周身用手抹上一层薄薄的盐，盐要少，千万不要太多，不然鱼会咸。然后把姜丝分别塞进鱼肚和撒在鱼身上，同时淋入黄酒，腌制一会儿，去腥入底味。
步骤 4/7
鱼上锅前，盘底要支几根筷子，把鱼放在筷子上，不然一会儿上锅蒸时鱼肉会浸泡在盘子中的汤汁里，鱼会难吃。把支在筷子上的鱼放进蒸锅，隔水蒸，水开上汽后有7－9分钟即可。鱼小的话，7分钟足够，这条鱼大，用了9分钟。
步骤 5/7
鱼蒸好之后，把盘子中的汤汁倒掉，姜丝全部拿掉不要，重新码上葱丝。
步骤 6/7
淋入适量的蒸鱼豉油。
步骤 7/7
烧一点热油，油热后滋在葱丝上，把葱丝的香味激发出来，美味即成。
小技巧
鲈鱼分为淡水鲈鱼与海鲈鱼，海鲈鱼体形和体重比淡水鱼要大要重。选淡水鲈，清蒸时间掌握在7分钟左右，选择海鲈鱼，要延长2－3分钟。
上锅清蒸前，鱼身下可用筷子支起或是用葱白段。
在鱼身划几刀更易入味儿，但外观会受影响。
小科普
由于鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在于脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。所以人们说多吃鱼变聪明是有一定科学依据的哦！
本图文转自@贝太美食家
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