四月八日
武汉
七十七天终相见！
我也下单了｢蔡林记｣的热干面
哈哈
当然是被陈小桃同学的漫画萌到了
△ photo by @陈小桃
而我们再次造访此间｢量食局｣
与初次登门也恰好隔了七十七天
这期间
“骚扰”店主人何时开业的次数
多到自己都有些不好意思的程度
三月初和闺蜜们群里聊天
说到疫情结束最想吃的馆子
｢量食局｣竟然呼声最高
而其实，身边的这几枚吃货
也都只去过一次而已
如果换成男女邂逅的角色、场景
大抵就是传说中的一见钟情了吧？
不管是日料店、中餐厅、烧烤小馆儿，借着小林薰主演的经典日剧热度，挂上“深夜食堂”招牌的并不鲜见，而能在顾客眼里算得上“食堂”的，并不是“营业时间到凌晨，喝酒吃饭功能全”就能给了名分。五星级酒店再好住，也很难会有家的感觉，餐馆与“食堂”的差异大抵如此。
结束了一天苦哈哈、累吧吧的工作，走在那条熟悉的小路上，再转进某个小巷里，一盏醒目却不刺眼的灯亮起，一个小店在半新不旧的门扉后响起，从日暮营业至凌晨收摊。
食客想吃什么老板都可以做，可以恣意吐槽，亦可以安静自省，直到空落落的胃被填的满满当当，心也跟着柔软起来。而这个画面，就藏在金山道明山里不起眼的｢量食局｣里。
颇具几分东瀛风韵的“小木屋”前斗大一个“量”字在夜色朦胧间招摇，推开门，围坐式的吧台结构还真有点像漫画里的“あしや”，四周的搁板里是更混搭的free style，“约翰走路”伴着白酒陈酿，伪古董集结号瞅着土耳其水烟，墙上的留言贴中小清新的祝福旁赫然写着“重金求子”......
作为“局级”单位的最高行政长官兼主厨不是左眼刀疤叔，却是一枚90后帅小伙儿。
菜单当然是没有的，随性的就餐模式提供两种选择——
■ 吃啥点啥（需提前沟通，店主依约选购食材）
■ 有啥吃啥（告诉店主有嘛忌口，就齐活了）
选择困难症患者们是不是有点纠结？那么不妨参考一下我们的菜单。
酸菜土豆丝&白菜炖豆腐
生活不只需要精致仪式感，还需要锅气人间暖。这是家常菜才能给的熨贴，因为熟悉，因为记忆。博尔赫斯都说“想象力，其实就是记忆。”所以，曾经吃过的美味，自会为你脑补出诱人的氛围。
土豆丝切得均匀、周正，吃到嘴里爽脆、清凉，滋味纷呈——酸是灵动的，辣是不霸道的，还有水果般清新的微甜在飘，格外动人。有心偷师，老板便毫不犹豫地将做法娓娓道来，我才知道这其貌不扬的一盘里竟藏着那么多的工序、技巧，难怪他能知无不尽的讲述，懒惰如我听完之后只想再加单而已。
白菜豆腐也在熟稔中加了巧心思。豆腐细细煎过，油不重，表层焦得刚好，内芯软柔细滑；白菜则是素菜荤做，文火炖入汁浓香溢的肉感风味，还有一丝特别的椒麻气潜在其中，新鲜别致好下饭。
油焖虾 & 煎鳕鱼
岁末深寒，无论有没有年味儿，鱼、虾总是生活中踏实的小享受。
老板避开了厚壳的草虾、铁皮虾，着意选了海白虾来焖，被酱汁渲染到赤红的肥硕大虾，像把冬日暖阳凝固在了盘中。
迫不及待地夹起一只，未开背的虾却十分入味好吃，是那种你想细细吮一遍虾壳，再慢慢嚼弹嫩虾肉，还忍不住要叫一碗白饭拌上残余酱汁大口咽下的好吃。
而以“西风东渐”手法用黄油煎得的鳕鱼，撒着舶来的香料，戴着本土的椒碎，披着老板自制的黑胡椒汁，入口柔滑微甜，细腻的质感有点像半熟的芝士。并且啊，我估计换至其他地方，你是不会见到佐餐的蘸酱中既有欧式的柠檬甜酱，又有中式的蒜蓉咸酱。
葱 油 面
葱炸得焦香，不辛辣；面炒得分明，不粘连。拌匀，夹起，舌头就尝到一大口夹酥带脆的筋道。接着，便任自己如开车过隧道般“呼、呼”大吃，不噎嗓子，不干喉咙，满嘴香浓。
汪曾祺说，“四方食事，不过一碗人间烟火”。所谓生活，活得就是如此这般菜饭肉面里的有滋有味。在一间“量胃定食”的小馆子里，与好友杯盘共笑语，灯火话平生，才是至味人生。而让食客在氤氲炊烟里抓出对生活的热忱，才是温暖治愈，何须鸡汤，何劳说教。
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本文为编辑自费探店与相应餐厅无利害关系此店目前最多可同时容纳八人建议去之前致电商家预约位置
「 量食局 」
河北区金山道明山里2号楼底商
13820663146
周一至周日19:30-24:00
人均 125元