撰文：似甜
图片：亚亚妮儿
顾问：李宛临
位于虹口老城区的红磡意大利餐厅Azzurro，闹中取静，临水而建。在这里享用一顿意餐，便像是把《托斯卡纳艳阳下》重温了一遍，阳光明净，内心丰盈。
Azzurro在意大利语中是“码头”的意思，香港老板为之取名红磡，也是为纪念故乡的码头。 优质的食材、地道的意式做法，红磡给食客最大的惊喜不仅于此。其接地气的亲民价格，如果放在几个街区外便要翻几番了。
主厨刘伟是土生土长的上海人，他也有个意大利名叫Filippo。Filippo 年轻时去意大利中北部游历三年，从佛罗伦萨到都灵，学习烹饪和品酒。在港口小镇Cese tico（切塞纳蒂科）一家叫Mangolia（百合花）的餐厅，离地中海边步行只有四五街，餐厅没有菜单， Filippo会根据客人选择酒的品类选取当日食材下厨，颇有私房菜的意味。听他讲述游历的故事，让我想起《托斯卡纳艳阳下》女主角离开失意的旧金山，去了托斯卡纳，这个美丽得令人窒息的城市，改变她的后半生。
F ilippo回到中国后，限于食材和成本的问题，很难照搬在意大利时“无字天书”菜单的做法，但他还是想方设法为客人带来地道又接地气的意餐体验。无论是传统的意式烹饪手法，还是红白绿的意大利*旗国**三色经典搭配，都给红磡意大利餐厅倾注了浓郁的意式风情。
现在F ilippo还会定期回意大利去看望朋友，寻找菜式灵感，也顺便在民间找找酒，店里就有不少他从意大利搬回来的私藏酒，不对外售卖，只与朋友分享。
法式鹅肝酱配香槟啫喱和新鲜草莓
这道菜灵感来自于欧洲北部使用贵腐酒搭配鹅肝的做法，主厨将鹅肝酱和当季草莓配以香槟，利用酸度提升鹅肝的清爽味觉；果冻般的模样配以分子料理手法，惊艳呈现。舌尖融化的瞬间，细腻绵密，微酸过后是淡淡的甘甜。
新鲜牛肉薄片配巴马臣芝士和柠檬汁
红绿白三色搭配刺激食欲，一上桌就令人垂涎不已。牛肉卷入芝士和芝麻菜，入口鲜嫩，欲罢不能。
意大利蘑菇煨饭。
意大利煨饭（Risotto ）是用奶油、番红花香料粉、干酪末等调味而成，是意大利北部的主食，第一次品尝或许会不习惯，口感不同于我们传统的熟烂米饭。使用意大利北部伦巴第地区产的Risotto 米，口感夹生却很有嚼劲，饭充分吸收了牛肝菌和口菇的香气，提升了味觉的活跃性。
波士顿龙虾配意大利实心长面
顾名思义，面最中间的一道实心嚼劲十足，正宗的意大利做法非常讨外国客人喜欢。
切片牛里脊配黑醋汁和芝麻菜
采用M3级的澳洲牛里脊肉，多汁鲜美，记得在品尝牛肉之前先吃搭配的秋葵，有助于清理口腔，提升味觉敏锐度。
纸包银鳕鱼配洋葱酱
银鳕鱼不加任何调料，充分吸收蛤蜊的鲜美，佐以黑橄榄、水瓜柳和京葱丝，比想象来得更加鲜嫩入味。
运气好的话，碰到帅气主厨和他喝上一杯，聊聊他早年曾在意大利游历的趣闻轶事，以及未来的旅行计划。
最大的惊喜总是要留到最后，主厨独创的九宫格甜品下午茶拼盘，充分挑逗你的味蕾。性价比颇高，最适合慵懒春日午后，约上好友尽享艳阳时光。
PS:如果你厌倦了写字楼午间的长队和喧闹的用餐环境，不妨去红磡的工作日午市套餐，不超五十元便能享受到每日特选主食，配色拉例汤。午市套餐菜单平均每两三天就会更新，充分满足你的尝鲜需求。
菜品：★★★★★ 环境：★★★★ 服务：★★★★★ 人均：200元 地址：上海市虹口区溧阳路745号(近海宁路)，地铁4/10号线海伦路5号出口步行约五分钟。 餐厅电话：021-22069169 营业时间：11：00至凌晨1：00 餐厅容量：100位 ------------------------------------------------------------------------------------- 今日推荐： 8号酒铺（线上入口http://bahaojiupu.taobao.com/），2011年创立于上海。由几个80后创立的互联网创新葡萄酒品牌，葡萄酒O2O模式的践行者。我们认为葡萄酒的价值在于入口的愉悦感，微醺后的畅快，以及葡萄酒背后的风土人情和人文故事；我们专注于推广和传播大众易接受的葡萄酒知识；我们出售价格平易近人的原瓶进口葡萄酒，让大众能够接受的高品质葡萄酒。 ------------------------------------------------------------------------------------- 欢迎关注“Bestfood美食中国”公共微信号（BFIC888）和同名新浪微博
