说起青岛的当地的美食，你首先想到的什么？
是吃蛤蜊哈啤酒？
又或者是38一只的大虾？
都不是，青岛真正的美食特产和海鲜无关，
它是---排骨米饭！！！
排骨米饭简称排米，顾名思义，主要材料就是2样：排骨+米饭，但却深受岛城人民的喜爱，起源于山东哪个城市已无法考究，历经百年，盛于青岛，在全国大部分的北方城市均能看到其身影。
排骨米饭为什么受欢迎？
因为雅俗共赏：作为青岛人，相亲是可以吃排骨米饭的。
因为老少咸宜：肉烂有营养，老人小孩都咬的动，在缺肉的年代，吃一顿排骨米饭，简直就是过年啊。
因为价格亲民：价格一般在15-30元之间，大家都吃得起。
因为垫饥管饱：米饭管饱，尤其对于大肚汉们绝对是福音。
青岛的排骨米饭有三多，口味多、门店多、品牌多
从来没有一个城市像青岛一样排骨米饭有那么多的口味。
纯骨头、白菜、海带、冬瓜、土豆，山药、西红柿，基本上只要是菜就可以炖排骨。
很多还喜欢加上秘制两个字
从来没有在任何一个城市见过像青岛这么多家的排骨米饭，林林总总，密密麻麻，一条小吃街上，可能没有海鲜酒楼啤酒屋，但是一定会有最少一家的排骨米饭。
青岛人民对排骨米饭的喜爱远超想象，按照大众点评上的数量，排米店至少有2800余家，青岛市的人口大约900万，大约每3000人就有一家排骨米饭店。
这是什么概念？就是说，商圈、居民区、工厂、办公楼、凡有人烟处，皆可吃排米。
排骨米饭店为什么这么多？
材料制作简单，不需要专门的厨师、开店方便，不愁客源，客人来了也不需要等待，上桌就能吃，方便快捷。
通常一个小排骨米饭店就2-3个人，基本属于夫妻店，妻子招呼客人，丈夫厨房忙活。
也因为开店和制作的简便，有的小店就开始偷工减料了，网上出现了排骨米饭的教学视频和专门配比的香料包，只要把香料包往汤里一到，就色香味俱全了。
甚至听过现在有的排米店连排骨都不是自己熬制的，一些农贸批发市场里有专门的冷冻熟排骨和浓缩高汤，店家买回来之后只要一加热就可以直接端上桌了。
这类排骨的肉质一般比较多，且肉质一般比较柴、干，颜色比较重。
青岛的排骨饭品牌很多，从来没有一个城市的排骨米饭能有那么多的排米品牌连锁店
万和春、京九、万众源、懒汉、苏升记等
万和春=排骨米饭
提到排骨米饭，老青岛人首先想到的就是岛城老字号万和春，“吃排骨米饭，到万和春去”，基本是从小吃到大的。
作为青岛排骨米饭的鼻祖万和春的排骨的质量没得说，排骨软烂、米饭香甜、排队的人多，很多旅游的外地人慕名而来。
但也有不少人受不了万和春的味道。
万和春的排骨米饭的特点是：砂锅、味重、不配菜，万和春是用砂锅装排骨的，这在排骨米饭店里比较少见，但是食客们经常会遇到有缺口的砂锅；味重据说是万和春的秘制配方；但最为人诟病的是万和春的排骨米饭是不配菜的，目前主流的排骨米饭店都是有白菜、海带等各种炖菜一起熬制。但万和春还是坚持就是纯排骨+米饭的配置，很少有店面增加炖菜，小凉菜也需要单独购买。
其店面整洁的令人发指，感觉是来到了肯德基麦当劳之类的洋快餐。
京九排骨米饭：出租车师傅的最爱
京九的名字有点怪，不少人咋一听以为都以为是一条火车线路，据说是京九的老板就叫王京九，所以直接用名字命名了。
京九开创了青岛的多个第一，第一个开始米饭管饱，第一个开始小菜免费，现在这些基本上已经成为了排骨米饭的标配了。
近几年京九第一个开始了又开始和黄焖鸡米饭一起卖。
京九的特点是量大、排骨带汤、炖菜丰富。也因为这些特点，成为了出租车师傅们的最爱，一般到青岛旅游的外地人要想吃排骨米饭，师傅们一般都会给推荐京九。
京九也是最热衷于开加盟店的排米品牌，开了很多的加盟店，质量参差不齐。
万众源：好吃不贵，便宜的家常菜。没有特点就是最大的特点，菜比肉多，汤比菜多，适合日常上班族的中午的工作餐，是所有排骨米饭的集合体，在青岛也是遍地的加盟店，吃到的好不好，要碰一碰运气。
最近几年，外来的排骨米饭们如犟骨头，也开始进入青岛开疆拓土，排骨米饭的口味上相差无几，又增加了一些鸡肉饭、牛肉饭之类的。主要是在店面的装修上，更加突出一些年轻化，有一些搞怪喜剧的风格。
有一次去新加坡，吃了当地有名的松发肉骨茶，*靠我**，这不就是青岛的排骨米饭吗？