温润的温带海洋性气候
季节与北半球相反
新西兰四季温差不大
植物生长十分茂盛
果蔬品种都很多
聪明的厨师们自然容易有出奇的搭
这个出奇的搭配其实也仅是常见的杏仁片
和一种不常见的水果—无花果
在国内，新鲜无花果确实比较少见
首先它不好储存，自然就不好运输了
其次，它畏寒怕冷，在北半球的冬天绝对活不长
所以国内的人们通常都会把无花果制成干果
这样既保存了它的香甜
也不容易腐败
但这次我们要一起使用新鲜的无花果和干果
表面撒上杏仁片
还刷上一层杏果胶
面包芯紧实
分布着碎杏仁粒和干无花果
正中间还有一颗对半切开的新鲜无花果
这款面包好吃极了~
不需要再搭配其他提味的东西
如果喜欢吃奶酪
那么蓝纹奶酪是个不错的选择哦
新西兰杏仁无花果面包
做法：
1、制作海绵酵头：在一个大碗里，将高粉、酵母、糖和水搅拌至无干粉的面糊。注意将边边上的的面糊都刮入碗底，用保鲜膜盖好，室温发酵最短发酵1小时，最长24小时。小焙妞通常是室温发酵半小时后，放入冷藏发酵一晚，大约7-10个小时。
2、制作主面团：先用另一个碗，把主面团中的高粉、全麦面粉和酵母粉混合均匀，然后盖在酵头上，最上层撒上盐，用保鲜膜包紧。放在室温下发酵1小时。
3、和面：用厨师机最低速和匀面团，此处可放入少许橄榄油（约10g），但是小焙妞通常都不会放，和匀之后盖上保鲜膜静置20分钟。
4、用中速搅拌至面团表面光滑且富有弹性，这里大约需要搅拌7分钟，搅拌好之后就静置10分钟。
5、将面团倒扣在撒有少许面粉的案板上，擀成长方形，铺满杏仁碎和无花果干，卷起来后再擀平，让果干均匀分布，然后整成圆形。
6、发酵：在一个大容器里抹上一点点的橄榄油，把面团放进去，室温发酵至比原来大一倍，环境温度28度大约需要90分钟。
7、整形：将面团倒扣在案板上，然后分割成2份，不需要拍尽气体，整成长条形备用。
8、装饰：将新鲜无花果切半塞入面团中，表面撒上杏仁片，如果嫌麻烦也可以直接撒杏仁碎。
9、最后发酵：将土司盒或者磅蛋糕模具抹上油，然后把面团轻轻放入，发酵至原来的1.5-2倍大，用指尖轻轻按压会慢慢回弹，回弹过快即没发好，泄气了则是发酵过头。如果面团表面还有空白位置，记得铺上杏仁片或者杏仁碎。
10、烘烤：送入烤箱最底层，上下火170度烘烤35分钟
11、出炉后刷面：用小奶锅把杏果胶的材料混匀烧开，然后过滤，等面包出炉后刷上即可。
高筋面粉加全麦粉的面团筋度不会很高
此款面包并不想吐司那样柔软香甜
而是用果香带出面粉香
两者互相辉映
面包会有嚼劲，杏仁又带来一些脆脆的口感
吃到无花果时又会丝丝甜的惊喜
满足o(*￣︶￣*)o