生活在城市中的我们，每天都忙忙碌碌，餐桌逐渐被外卖取代，但往往肠胃也因此越来越差。谁知道那些舌尖的鲜香背后，食材是否健康呢？今天美胖特地奉上快手又好吃的盖浇饭集合，炒好的菜浇在饭上，浓浓汤汁层层浸透米饭，美味可口，口感升级，关键做法也很简单，一学就会！
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肉末豆角盖浇饭
图文 | 宸·羽
米饭 1碗 豆角 100g 红萝卜 1个 五花肉 60g 葱 适量 蒜 适量 蒜蓉辣椒 半勺 盐 适量 油 适量 酱油 适量 老抽 适量 蚝油 适量 水淀粉 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许
1. 准备食材：豆角、红萝卜、五花肉、葱、蒜。
2. 将所有食材切成粒。
3. 起锅热油，爆香葱蒜。
4. 下肉末炒熟。
5. 放入豆角和红萝卜粒。
6. 炒至变色，加入盐，酱油，老抽，蚝油入味。
7. 翻炒均匀后，加入适量的清水盖盖焖2分钟。
8. 这个时间盛好米饭。
9. 开盖后放入水淀粉。
10. 放点胡椒粉和鸡精，大火收汁。
11. 最后放一勺蒜蓉辣椒，拌匀后盛入米饭盘即可。
12. 成品。快手营养餐。
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低脂低热量黑胡椒牛肉盖浇饭
图文 | 壮宝妈阳春白雪
稻花香大米 200g 纯净水 100-110g 自制卤牛肉 100g 自制黑胡椒酱 一小碗 西兰花 6朵 胡萝卜丁 半根 水果玉米粒 100g
1. 大米200克。
2. 清洗两遍后，放纯净水，（米和水的比例1比1或者1比1.1）。
3. 浸泡30分钟以上，然后再开火蒸，水开后计时蒸25分钟（蒸大米的时候开始准备配菜酱汁）。
4. 蒸好的大米，放锅中备用。
5. 卤的牛肉切片（卤牛肉方法顶部有链接）。
6. 西兰花，玉米粒，胡萝卜丁分别焯水。
7. 自制黑胡椒酱步骤 1️⃣锅中放黄油软化，加洋葱煸炒发黄变软，放蒜末炒出蒜香2️⃣加入适量水或者牛奶，放蚝油生抽番茄酱白糖各一勺，老抽一点调色，黑胡椒碎适量3️⃣小火煮1-2分钟，勾水淀粉关火。
8. 蒸好的米饭放入小碗中扣在盘子里，撒熟黑芝麻装饰，放上牛肉，西兰花，胡萝卜丁，玉米粒。
9. 淋上黑胡椒酱。
10. 营养均衡好吃。
小窍门：
1、大米无论用蒸锅还是电饭煲，都建议洗过以后加水浸泡半个小时以上再蒸，让米饭充分吸收水份，蒸出来更好吃。
2、制作黑胡椒汁最好放黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替，味道不一样。
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海鲜春笋盖浇饭
图文 | Meggy跳舞的苹果
米饭 1锅 蛎虾 500克 八爪鱼 300克 春笋 1颗 西葫芦 1个 胡萝卜 1根 洋葱 半个 小葱 4棵 油 适量 淀粉 2大勺 水 适量 盐 适量 酱油 少许
1. 八爪鱼和蛎虾清洗干净；用量可调整。
2. 春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；春笋剥皮去老根，用淡盐水煮10分钟后过凉水，可去除掉多余的草酸，并保存脆嫩口感。
3. 蛎虾的壳非常薄，将虾肉剥出来，虾壳虾头留着油炸，富含钙、磷。
4. 八爪鱼的触角分成4份，身体一切两半。
5. 虾壳中抓两把普通的面粉，端着盆颠一颠，使虾壳均匀地裹上面粉，静置几分钟，使面粉完全附着在虾壳上。
6. 胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁，春笋切小块，小葱切末。
7. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将虾壳倒入锅中，先不要翻动，过1分钟再动，可使面粉紧密地粘在虾壳上不掉；判断油温可将一个虾壳扔入锅中，如果虾壳入锅后能不沉底，周边有微微的小泡就可以了。
8. 小火慢炸，不时搅动几下，使虾壳受热均匀，直到虾壳碰撞时发出金属般的清脆声，个个都利索时，用笊篱捞起控油；食用时准备一小碟盐蘸食；如果在虾壳中撒盐，只一晚就变皮了，如果不放盐，可放保鲜盒中冰箱冷藏保存数日都脆脆的。
9. 炸虾壳的油倒出，留做炒菜或者凉拌菜都可以；锅中留底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟。
10. 再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟，撒适量盐，淋适量酱油，增色调味。
11. 倒热水，水量要没过菜料，以食用量为准。
12. 汤煮开后，将八爪鱼和虾仁倒入锅中。
13. 待汤再次煮开时，将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中，用勺子轻轻推动；撒小葱末，汤汁清亮浓稠，料足味鲜，直接当浓汤喝，或者浇饭、拌面都非常棒。
14. 米饭也焖好了，喷喷香。
15. 取个大盘子，再取个小碗，将米饭在碗中压实后倒扣在盘中。
16. 再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤，盖浇饭好了！我做的4-5人量，虽然简单，但营养不低，有空儿你可以试试噢！
小窍门：
1、八爪鱼和蛎虾可以换成自己喜欢的海鲜甚至猪肉鸡肉羊肉牛肉，配菜也可做调整，以不易变色变形的为宜，如果放叶子菜，建议在出锅前放，能保持好看的颜色。
2、芡汁一定要勾，这样能让汤汁浑身，菜料不沉底。
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黑椒土豆盖浇饭
图文 | ?薄荷糖的味道?
土豆 1个 鸡胸 1块 青椒 少许 姜 少许 葱段 适量 红椒 适量 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 糖 适量
1. 今天来试试励稻有机大米，颗粒饱满，有些许黄黄的胚芽，闻起来有淡淡的米香味。
2. 淘米的时候感觉很光滑，先来煮上一锅尝尝看。
3. 鸡胸肉切小丁，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，其他材料备好。
4. 水开倒入土豆丁，煮熟捞出。
5. 煎锅中倒少许油，下鸡丁炒熟。
6. 下蒜姜爆香、倒入土豆翻炒几下。
7. 下鸡丁，来1勺老抽、1勺蚝油、黑胡椒碎。
8. 少许糖和盐调味。
9. 倒入辣椒圈，沿着锅边淋少许开水，翻炒几下就可以出锅啦。
10. 一人吃简餐-黑椒土豆鸡丁盖浇饭。
11. 简单又美味哦。
12. 寻寻觅觅大半年终于找到一款心仪的大米了，?！
小窍门：
今天选的小米椒超级辣?，不吃辣的慎选啊?。
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番茄盖浇饭
图文 | 诗韵墨香
西红柿 2个 鸡蛋 2个 油 适量 葱 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 鸡精 适量
1. 成品图！
2. 西红柿切小块！
3. 鸡蛋两个打散！
4. 锅里适量油，油温升高，倒入蛋液，快速用筷子划散！
5. 适量葱花，胡椒粉，倒入食材，糖，盐，生抽，大火翻炒！
6. 炒好，加入适量水淀粉勾芡，鸡精调味，完美出锅！
7. 米饭适量，盛入碗中按压几下，倒扣盘中！
8. 番茄盖浇饭上，嗷嗷香，味道好极了！
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