小龙虾市场大变局
在这个充满竞争的商业世界里,价格战往往是最直接有力的手段。就拿小龙虾这个曾经备受追捧的美味来说,近期市场行情可谓是惊心动魄,价格波动之大前所未有。
龙虾成本暴增 渔户绝望
生产是一切的根源,而小龙虾产业的命脉就掌握在那些默默耕耘的渔户手中。可是,近年来他们的处境越来越艰难。
投入成本飙升 渔农无奈 海水游动的"小精灵"还是那般可爱,只是价格却让人咋舌。虾苗、饲料、人工等各项成本节节高升,加之气候多变等不利因素,养殖利润日渐单薄。不少渔户叫苦连天,有的已濒临止步边缘。
质量良莠不齐 品控困难 另一大难题是小龙虾质量参差不齐,品控确有难度。毕竟自然环境多变,再精心的养护也难尽如人意。规模化标准化养殖还任重而道远,个体渔户很难把好关。
终端销售遭遇瓶颈 价格战一触即发
通过几道中间环节,小龙虾最终来到了餐桌。可就在这最后一公里,更多的困境且行且延。
食品安全堪忧 消费者谨慎 无论农残超标或滥用添加剂,只要产品卫生状况不达标,就极易让消费者偏离。近年舆论大肆渲染下,吃货们对小龙虾的信任受到一定程度削弱,谨小慎微的心理使得终端需求承压。
批发商们您争我斗 价格战不可遏 供应链上,批发商之间的竞争同样激烈。为扩大市场份额,他们你争我夺,价格战一触即发。有些商家不惜血本,大幅压低销售价格,最低时小龙虾仅10元/斤,简直"爆款价"。
这还不算完,挤压供应链、强行压价的做法也很常见。对渔户和加工厂而言,在成本高企的情况下,难免遭受重创。
零售商也狼途羊挡 价格战更加激烈
眼见上游已是剑拔弩张的局面,终端销售的零售环节自然更加火爆。为抢占市场,不少大卖场、商超和餐饮企业都使出了自己的"杀手锏"。
线下线上打快闪战 价格战全面爆发 在传统商超,经常可见小龙虾"疯狂"让利的促销活动。比如18元/斤、25元/斤的超低价,一度成为抢手货。而在线上,电商平台的各类优惠券、满减活动更是应接不暇。
这两股力量合围之下,小龙虾价格一路直线下探,竞争进入了白热化阶段。高低价位层出不穷,价格战愈演愈烈。
餐饮商家也加入战团 堪称殊死搏斗 餐饮行业更是火力全开,利用自身优势大打价格战这张王牌。不少连锁餐厅推出小龙虾套餐,售价低至几十元。即使加上服务费和其它附加消费,消费者的实际付费也远低于往常。
收益微薄但誓在必争,价格战已升级为业内商家的殊死搏斗。短期内,恐怕很难结束对垒局面。
天价美蛙为何走向"腰斩"?
有人或许疑惑,小龙虾这种天价美蛙,怎会走向"腰斩"的局面?原因究竟何在?归根结底,主要还是供需失衡导致的。
此前备受追捧 供不应求"红"火一时 小龙虾曾几度引发市场狂热,口碑载道、供不应求。外形可爱、味道鲜美、营养价值高,加上物以稀为贵,一度被追捧为"小龙虾贵族"。价格曾一路高歌猛进,每公斤从几十元直飙到几百元,谁也想不到竟会"腰斩"。
疫情防控影响需求 产能过剩恐慌笼罩 但近两年,新冠疫情防控措施的影响,让餐饮消费遭受重创。加之成本攀升,小龙虾产业链的供给出现过剩,市场需求急剧降温。眼见货源无处可卖,库存压力沉重,种种恐慌情绪开始笼罩在产业链各个环节。
为解库存而疯狂让利,价格战自然在所难免。短期内暴跌几成已是常态,更有"半塘"的超低价任君挑选。
价格腰斩契机已现?
展望未来,小龙虾价格是否将持续下跌?腰斩机会何时来临?多方专家看法不一,但有一点是不争的事实——
产区资源有限 养殖难大幅扩张 小龙虾养殖所需的天然水域资源终究有限,扩张空间毕竟狭小。再加上各地环保治理力度加大,未来新增养殖面积不会太大。这在很大程度上决定了供给端的上限。
需求淡季将至 市场有喘息机会 进入夏季,天气逐渐变暖,小龙虾的销售旺季也将告一段落。届时,市场需求相对走低,进入传统的淡季期。供需双方都将有喘息调整的机会。
处于极端水平 供需必将寻求平衡 目前,小龙虾已呈现供过于求的局面,价格运行在极端位置。而市场供需终将通过自我调节而重拾平衡,高低盘旋在一个合理区间是大概率事件。
供给无法放量 腰斩或将提前到来 如果库存压力不能及时获得疏解,同时供给端也难以大