俗话说民以食为天
中国人爱吃也会吃
不同地区有不同的饮食
所以便有了八大菜系
图源：@遇见福州
闽菜，作为中国八大菜系之一
在漫长的岁月中
见证了福建这方水土
源远流长的历史
当非遗遇上美食
故事就开始了
当你来到这些福建美食城市
不要忘了品尝徜徉在历史长河中的非遗美食
找寻那千百年来的古早风味
佛跳墙
闽菜之王“佛跳墙”
一坛里装着由几十种山珍海味烹饪而成的佳肴
品尝之，福满满
营养丰富，延年益寿
甚至出现在外宾访华的国宴上
可见其地位之高
闽菜之中无出其右
以上图源：@遇见福州
鱼丸
对许多福州人来说
对鱼丸的记忆始于“叮当叮当”的碗勺撞击声
听到这有节奏的敲击声
人们便知是推着自行车的鱼丸小贩来了
小贩大铁勺轻轻一搅
鲜美的鱼丸冒着香气
让孩子们馋到流口水
肉燕
肉燕者，闽人特殊之肴也
郁达夫在《饮食男女在福州》中
如此感叹肉燕的味美
福州人“无燕不成宴，无燕不成年”
对福州人来说不仅是一道菜
还是一份情感
以上图源：@知了LOOK
肉粽
泉州的肉粽是属于整个春夏秋冬的
并不囿于端午的时令
肉粽里包裹着众多食材
山珍与海味在此间交融
有时候会觉得
泉州的粽子也如这个城市一般
虽然不大
却能包罗万象
以上图源：@微泉州
润饼皮
润饼皮，闽南人的思乡菜
过年回乡团圆、清明祭祖之时
便是润饼存在感最强的时节
一家子围在餐桌前
人人手握一个润饼菜
所有馅料一同进入口中
咸的、甜的、脆的、酥的
每一口都是家乡的味道
以上图源：@舌尖上的泉州
石花膏
一碗清澈的石花膏里
冰凉的蜜水、多样的配料
这是闽南人最原汁原味的冷饮
送入口中，暑气一扫而空
看着柔弱光滑，而口感却扎实有嚼劲
像极了以“石花女”为代表的泉州儿女
温暖却有韧劲
以上图源：@泉州舌尖美食
江口吴氏卤面
在莆仙方言中，“面”与“命”谐音
更被莆田人寄予长命百岁的祈愿
夹起一筷，尝一口
鲜润而清新，丰富而纯朴
由内而外香软而柔韧
仿佛汇聚了人间精华
这便是卤面的魅力
以上图源：@莆田文旅
红团
在莆田
红团之于春节
就像粽子之于端午、月饼之于中秋
“红”是喜庆的表达
“团”以及“圆”的形状
则象征着家庭的团团圆圆
在逝水流年间
承载着几代人的美好回忆
像一缕亘古不变的清香
以上图源：@八闽烟火气
妈祖平安糕
妈祖香糕闻世界
普天人民皆平安
作为湄洲三宝之一的妈祖平安糕
寓意吉祥、平安、步步高升
寄托了人们对幸福生活的向往
以上图源：@莆田文旅
澳头蠔干粥
鲜藏五味中
一粥走天下
一碗地道的澳头蠔干粥
不仅仅是民间美食
更是匠心独用的繁复下
对味觉大道至简的领悟
以上图源：@数字非遗
同安薄饼
薄本裁圆月
柔还卷细筒
传统非遗的厦门同安薄饼
承载了太多的回忆
融合了家族传承、亲友情谊
更融合了千年历史的风味
鼓浪屿馅饼
舌尖上的海上花园
说的就是香甜的鼓浪屿馅饼
喝茶吃饼是无数厦门人的生活记忆
有模有样的馅饼风格
也见证了无数小岛生活的幸福瞬间
以上图源：@厦门文旅
猫仔粥
漳州猫仔粥料多味美
在福建的“粥圈”里
可谓是圈粉无数
在这样气温忽高忽低的春天
喝一碗传统粥
让胃也享受了一番
”春暖花开“的感觉
以上图源：@醉好呷
五香卷
小时候最期盼的
就是逢年过节时阿嬷做的五香卷
口感酥脆、鲜香可口
再佐以甜辣酱
是多少漳州男女老少记忆中的古早味
以上图源：@BAODAOKE祥丰宝岛客
白水贡糖
“白水悠悠贡糖香”
用麦芽糖和花生制成的金黄色小块
轻轻咬上一口
那芳香，那甜味总让人难以忘怀
想起家乡的贡糖
便会托人捎上几*过包**过口瘾
以解难以释怀的乡愁
以上图源：@数字非遗
簸箕粄
客家的各种“粄”叫人眼花缭乱
这其中最有“吃货缘”的大概就是簸箕粄了
岁时节日乃至日常
大街小巷总能觅见它的踪影
一道有温度、有温情
带有农村生活气息场景图的簸箕粄
蕴藏着客家生活的家长里短、人情世故
九门头
靠山吃山，是龙岩味道的本色
单说早餐就有一顿吃下一头牛的吃法
龙岩连城的九门头
选取“倒地牛”的九个精华部位作为食材
意喻一台戏中的旦、花、丑等九种角色
听上去极具传统色彩
新泉豆腐
新泉人对豆腐的依赖
跨越了地域和时间
此地做出的豆腐畅销历史上百年
一方独享的山泉水和气候风土
让新泉豆腐拥有不可复制的滋味
也被赋予了额外的文化和传承意义
以上图源：@龙岩吃喝玩乐
粿条
每到饭点时分
永安的小吃店总能看到一碗碗粿条
从热腾腾的锅中到人们的面前
其制作靠的都是老手艺
之所以能被称作美食
肯定是经历了千锤百炼的过程的
永安粿条早已成为
当地美食的一个绝味标志
以上图源：@吃货团
肉脯干
明溪肉脯干
素有“闽西八大干”之首的美誉
已有700多年的历史
舌尖心头万千滋味
一片红中透亮
香味醇厚的肉脯干
是每个明溪人儿时的美好记忆
以上图源：@绿都三明
沙县小吃
走向全国甚至走向世界的沙县小吃
饱含着沙县人敢闯敢拼的精神
蕴含着沙县人创新创造的思维
从古至今，沙县小吃在历史中前进
有的小吃的制作方法
甚至保留着原始的特点
堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”
以上图源：@绿都三明
古田炒面
古田炒面经数十代
勤劳质朴的古田人不断传承创新
无论是在大酒店还是寻常百姓家
都有一大批技艺精湛的炒面制作高人
亦使古田炒面成为古田
最具代表性和影响力的饮食文化之一
以上图源：@古田县文体旅局
福鼎肉片
从纽约的灯红酒绿
到北京的胡同里巷
有福鼎人的地方
就有一碗喷香的福鼎肉片
不少在外打拼的福鼎人
回乡时的头一件事就是奔向街头巷尾
找寻那百转千回的舌尖美味
以上图源：@宁德文旅
畲族乌米饭
以前畲民吃乌米饭
是为了躲避恶霸掠夺而把白米染成黑米
如今制作乌米饭是为了传承畲族文化
让一个个畲乡子民时刻能够记住乡愁
春暖花开，时令的更替，亦如绿肥红瘦
舌尖记忆里总少不了一碗乌米饭
以上图源：@食事求是ZJGSU
武夷熏鹅
“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”
这句流传在岚谷民间的谚语
体现出了当地对于食鹅的热爱
熏鹅的制作技艺
在经历了几代人补充和完善下
成为了武夷山珍贵的非物质文化遗产
以上图源：@武夷山旅游
建瓯光饼
在每个建瓯人心里
说起家乡的味道
光饼必占有一席之地
鲜香、酥脆、绵软的口感
透过味蕾，直击人心
建瓯光饼用普通的食材做出朴实的味道
却是许多建瓯人魂牵梦绕的乡愁小吃
以上图源：@野路记者
游浆豆腐
在新的时代下
古老的手艺已渐渐失传
或多或少地缺少着儿时之味
然而有那么一个地方始终未变过
在一代代的传承下
传承人如匠者一般的坚守
制作出了福建邵武和平第一绝的
游浆豆腐
以上图源：@久鹿旅居生活
八闽大地还有很多非遗美食，不胜枚举
这些美味以质朴的形式
保留了最浓缩的民俗特色
鲜活生动地传承着八闽文化
这些非遗美食让你心动了吗
不妨即刻出发
漫游市井之间
品尝地道风味
感受人间烟火气
图源：@舌尖上的泉州
本文来源：清新福建 文旅之声