Dadong
一人千里，清川菱行
超现实主义艺术家萨尔瓦多·达利 | 达利的晚宴@图片源于网络
真格基金联合创始人王强老师的解读 ，“20世纪70年代， 超现实主义艺术家萨尔瓦多·达利 在巴黎掀起了一个引人注目的 ‘美食运动’ ，将其称之为 ‘Gastro Esthetics’ 。 1973年，六十八岁的达利出版了题献给妻子卡拉的超现实烹饪大作 《卡拉的晚餐》 。这部著作色彩斑澜的图片与插画令人眼花缭乱、垂涎欲滴，呈现了由巴黎三家顶级餐馆大厨精心准备的一百余款 ‘超现实美食’ ，昭示了 ‘新的饮食之道’ ，探索了 饮食与艺术毫不违和的种种‘可能性’ 。
超现实主义艺术家萨尔瓦多·达利 | 达利的晚宴@图片源于网络
Gastro Esthetics 这两个字的组合 是达利艺术的创意 。来源于希腊文的 Gastro 原义为‘胃’，后在西方语言中转义指‘食物’，‘美食学’即Gastronomy/La gastronomie /Gastronomía ; Esthetics 取‘美学’的美式拼写，同时取此词同‘美容术’的联系，把食物的‘质与形’‘内与外’超现实地联姻在一起，表述了他对“食”的思想——‘ 一个人可以选择不食，却不能食之潦草 。’在七岁时立志成为一名大厨的达利看来， ‘饮食之道’不仅关乎哲学、亦不仅仅关乎美学，更关乎神学。
‘Gastro Esthetics’当然可译为‘美食美学’， 这两个字神奇的配搭更令人不由联想到‘胃的美容术’‘胃的美学’，但我想汉语中现成的‘ 秀色可餐 ’如果只作字面意思解， 甚至像是专门等待着这两个西文字的到来，而且是在大董意境菜的正殿里。 ”
美·大董海参店 | 北京南新仓
美·大董海参店的英文Gastro Esthetics at DaDong就此应运而生。
大董烤鸭店升级为美·大董海参店，“美”字从何而来？
“美”，源于“董大”二字。
大董先生好友 胡赳赳老师 为其 设计“美”字。上下拆分， 意为 “董大” ，既有唐代高适 《别董大》 “千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。莫愁前路无知己，天下谁人不识君？”豪迈豁达胸襟，又与费孝通先生关于“美”的理念巧妙结合，因而 “各美其美，美人之美，美美与共，大董大美” 。
王强老师对“美”字有另一番理解：“草字之下，有大美”。 一个“董”字，带着绵绵“千里草”，连接每个人。把24节气从书本里视觉化、嗅觉华、触觉化，绵延不绝、经久流传。董字如重，这份厚重，与我们一起伴随着生命不断延续。
品牌升级初衷正如大董先生所言， “大董旨在全心全意为人民提供高品质服务。
后疫情时代的餐饮，属于‘新餐饮’。 它迎来品牌巨大变革，如正餐的精致化、标准化，茶饮的丰富化、视觉化等等，精细垂直划分，拓展了餐饮市场多元方向，促进了消费升级。 小而美、专而精，垂直更保证品质，大而散反而难以保证质量。
美·大董海参店 | 北京南新仓
美·大董海参店 | 北京南新仓
美·大董海参店 | 北京南新仓
美·大董海参店 | 北京南新仓
美·大董海参店 | 北京南新仓
美·大董海参店 | 北京南新仓
食物落到经营上， 都得归于 ‘以食材为根，以味道为本’。消费场景的设计 也成为创新 主流和亮点 ，为品牌赋能。当然， 更为重要的是经营理念的确立 。
既要发挥传统精粹，又要时尚创新。 新与旧相互裹挟着，是变化中的不变。 ”
不满足于当下，大董顺应时代变革，探索、创造更多极致美食。
美·大董海参店 | 北京南新仓
美·大董海参店 | 北京南新仓
美.大董海参店（南新仓店）
餐厅地址:北京市东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2F
营业时间:11:00-22:00
电话垂询:010-51690328｜0329
预订方式:需提前1日拨打客服电话，预订菜单
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美·大董海参店
地址：北京市东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2F
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文案：又颜
编辑：又颜
审核：四希
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