近两年，早餐市场竞争激烈，身边流动性早餐摊点和连锁型早餐店层出不穷。中国人的早饭非常丰富，包子、饺子、烧麦、油条、馅饼、麻球等等。而在其中，无论是哪个地区，早餐桌上都少不了包子。包子看似不起眼、低毛利，但产业内却是新老品牌齐头并进，根据某学会的统计数据透露，中国包子产业规模目前已超过400亿元，按照现在的发展势头，预计未来五年将突破千亿。
第一件事情：
馅料是包子的核心竞争力，馅料好吃，是包子赚钱的关键。
绝大多数月收入10w的包子铺馅料都有专门的秘制配方，有望成为品牌化的馅料。这里为大家分享几个市面上流出的几个品牌化馅料，虽然有些已经退出市场，但也曾风靡一时。以下五种仅供参考。
天津狗不理：
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量
调料：食盐，包子鸡精，淡色酱油，香油
做法：
1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；
4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
山东大包子：
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g
调料：食盐、包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法：
1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥；
2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；
3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；
4、粉丝用开水烫软，切成小段；
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
开封灌汤包：
主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量
调料：食盐、包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：
1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；
2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；
3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；
4、放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。
上海蟹黄小笼包：
主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量
调料：食盐、包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：
1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；
2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；
3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；
4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
广式叉烧包：
主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量
调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、蚝油、水
做法：
1、水烧热，加入鱼胶化开；
2、将食盐、包子鸡精、黑酱油、蚝油放入鱼胶液中搅拌均匀；
3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁；
4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可；
5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。
第二件事：
月入10w的包子铺一定会使用包馅机、绞肉机、醒发箱、和面机等一系列设备。
大家可能会疑惑，一天要卖出那么多包子？那么几个人是如何完成和面、和馅料、包馅料等需要很多体力的活呢？开包子铺，不会老了全身都是伤病吧？
实际上，他们采用了包馅机、绞肉机、醒发箱、和面机等一系列设备完成了这些工作。只要学会机器的简单操作，包子生产不成问题。小的包子铺可以选用小型设备，大的包子铺可以选用大设备。还有一个不用担心的问题是这些设备不是快消品，而是可以一直用下去的耐用品。
如今是科技发达的社会，机器能代替且可代替的人力成本一定要代替，既赚钱，身体倍儿棒何乐不为呢？这里提醒大家，购买设备一定要去专门的食品机械交易中心购买，不仅可以货比三家，以最便宜的价格拿下设备，还能有专人教学，操作包教包会。在西部地区，就有家入驻了全国各地厂家机械设备的交易中心，地址在四川成都，名字叫作成都天鸟食品包装机械交易中心，有意的人可以去看看。像这样的机械设备交易中心，餐饮配套的机械设备品类都十分齐全，购买多种设备，可以一站全部逛到。
第三件事：
做好营销，打品牌。
也许大家都看到有些包子铺每天看到都排着长长的队，像一个网红店一样受欢迎。其实是包子铺做了一个营销的动作。就像一个人抬头望着天，大家都抬头望天，但他们不知道其实那个人只是脖子酸而已。等店有一定的人气，周围的人家喻户晓之后就可以不用营销了。